Rvista Aprendizaje Digital , Vol . 1 , No . 1 ( 2016 )
Capitulo 1 : Historia del barismo
Lo primero que debemos saber , del mundo del café , es ¿ Que el barismo ? es el arte de preparar bebidas a base de café espresso , se ha ampliado mucho el conocimiento en cuanto al café y cada que pasa los años se incrementan nuevas técnicas de cocción , de tueste y despulpado , ofreciéndole al mercado más variedad al cliente experimentado nuevos sabores , olores y aromas que impregnaran de delicias su gustos y olfato , es una profesión que está ganando mucho terreno actualmente , debido al crecimiento de la industria del café . Uno de los personajes principales de este mundo del café , es ¿ Que es un barista ? Es la persona que está capacitado y especializada en la preparación del café y té con una gran variedad de bebida pues son capaces del manejo de las máquinas de café y de la correcta preparación de dichas bebidas , también saben elegir cuáles son los mejores granos de café , Seguidamente la palabra barista , surge por primera vez en 1938 durante la época de la dictadura fascista en Italia , el consumo del café se popularizo en el mundo árabe , ya que era una bebida estimulante y estaba permitida por los religiosos , un dato muy importante en la historia del café fue que los turcos llevaron el café al resto de Europa y fue asi como llego para quedarse , Hablaremos un poco sobre su historia , ya que se dice que el primer cafeto llego a Venezuela sembrando por misiones españolas asentadas en la cuenca del rio Caroní en 1730 , fue más tarde cuando en 17841 , cuando se hizo la primera plantación de café en los jardines de la aldea de Chacao , en la célebre Hacienda La Floresta , Blandín , propiedad de Bartolomé Blandín , y San Felipe Neri . Fue así como poco a poco , el café fue desplazando al cacao como el principal rubro de exportación de la economía venezolana en la época . Extendiéndose al cantón de Chacao , continuó avanzando hacia el occidente del país , encontrando condiciones ideales en Los Andes Venezolanos . " Entre 1909 y 1919 Venezuela fue el segundo productor de café a nivel mundial , después de Brasil .
En la década de los 50 , el consumo en Venezuela dio un cambio drástico , inclinándose más por el café espresso , llamado de máquina , el típico café de los italianos . Comenzó así nuestro cambio cultural en materia de café , y fuimos pioneros en toda América latina en la materia de café espresso y sus preparaciones ", asegura Carbone . Para la economía venezolana , el café fue de valiosa importancia en sus inicios , pues ayudó a incrementar los ingresos nacionales gracias a la demanda del producto . Venezuela fue un gran exportador de café y cacao durante los primeros años del siglo pasado , marcando una pauta especial gracias a su calidad de renombre internacional . Sin embargo , con el auge petrolero , poco a poco fue reduciendo su área de siembra .
EL Mundo del Barismo y el método de filtrado del Aeropress
Capítulo 2 : El conocimiento sobre los tipos de bebidas de café más conocidas y su preparación , y los métodos de extracción del café
Basado en el artículo de “ Guía de capacitación de barista ” un estudio sobre los distintos referentes de nuestro café venezolano con muchos nombre que nos orgullecen hoy en día : guayoyo , con leche , con leche claro / oscuro , marrón , marroncito , marrón claro , marrón oscuro , negro , negrito claro tetero , y quien sabe cuántos más que se me escapan ", señala Carbone , explicando que existen normas básicas para preparar café . " Tres de las más usuales en Venezuela corresponden a la greca o moka italiana ,