Revista Digital Estudiantil - HELAV
posible inferir que el turista gastronómico tiene entre 18 y 45 años ; puede ser hombre o mujer ; la mayoría tiene pareja , con o sin hijos ; posee un nivel cultural elevado ; y es de clase media-alta o alta . En un viaje motivado por la gastronomía pueden estar presentes más de una motivación asociada al desplazamiento en cuestión , pero siempre sobresale una más que otra . Siendo así para el turista gastronómico motivaciones de orden físico , cultural , interpersonal y de status y prestigio asociadas al viaje . Según Roden ( 2003 : p . 9 ):” La comida es una parte importante de la cultura . Implica unión con el pasado , es un legado de otras civilizaciones , forma parte de la identidad y refleja la vida de las personas ”. El turista conocerá por la mesa , la cocina y recetas únicas del estado Mérida la ciudad de los Caballeros . Al fin y al cabo al caballero se le conoce en el juego y en la Mesa . Como establece Swarbrooke ( 2002 ) indicándonos que las atracciones son el componente más importante del sistema turístico , siendo las que motivan el viaje de los turistas y el centro del producto turístico-infiero o intuyo en conclusión de lo que leí . Leiper ( 1990 ), nos señala -en atención de mérito propio- que los visitantes se desplazan desde su lugar de residencia hacia un destino turístico sabiendo que allí encontrarán los atractivos que desean conocer-parafraseo . Mientras que : " la comida de un área , además de ser un importante servicio , puede ser una atracción significativa " ( Inskeep , 1991 : 90 ); para terminar de resaltar la evidencia vital de este nicho . En el proceso de humanización de la conducta alimentaria , el comer se convirtió en un acto social , y en dicho proceso la gastronomía jugó un papel destacado . Como afirmaba el profesor Gregorio Varela Mosquera : “ El ser humano es el único animal que cocina sus alimentos , y además el único que los comparte . Sólo él produce una cocina gastronómica ”. MARCO METODOLÓGICO La investigación ha sido trabajada en una mirada turística-gastronómica de tipo mixto , usando métodos : deductivo , analítico y sintético . El objetivo principal fue determinar la relación de la gastronomía tradicional , como atractivo detonante turístico de la ciudad de Mérida . El estudio de caso es de carácter predominantemente exploratorio y descriptivo , además de la investigación bibliográfica se puede decir un tipo de investigación cualitativa . Posteriormente se pasó a usar el internet como recopilación de datos documentales , dada la falta de investigación en relación al turismo gastronómico del estado Mérida en registros físicos . De acuerdo con Hall & Mitchel ( 2003 : 62 ) " como resultado de la falta de investigación en el área del turismo gastronómico , existen muy pocos datos sobre las características demográficas del turista gastronómico ". “ La ciudad de Mérida ha sido a lo largo de su historia un centro de desarrollo educativo , cultural , turístico y científicotecnológico . Su paisaje natural y hechos históricos de singular importancia han forjado influencias sobre sus ciudadanos asociadas al gentilicio merideño , con valores vinculados a la sencillez , solidaridad y vocación de servicio , así como trabajo y constancia , entre muchos otros . La gastronomía en Mérida tiene su historia natural cimentada en la diversidad de sus productos , como consecuencia de la variedad de pisos climáticos presentes en la geografía estadal que ofertan territorios diversos para el cultivo de numerosos rubros agropecuarios y que han propiciado el asentamiento de poblaciones venidas desde diferentes orígenes ; permitiendo variedad de platos y de sabores de gran frescura y originalidad . Esto también ha atraído población nacional e internacional , interesada en la cocina . La gastronomía merideña tiene un rumbo muy claro , en ascenso , gracias también al impulso de sus exponentes quienes permanentemente producen formación ,