Rvista Aprendizaje Digital , Vol . 1 , No . 1 ( 2016 )
la herencia cultural y social de las áreas geográficas , el contacto con la naturaleza y el conocimiento de las costumbres de la propia comunidad local ” ( Pulina et al ., 2006 ; Nogues , 2007 ). Siguiendo a Stewart et al . ( 2008 ) podemos señalar que la cada vez mayor importancia de la gastronomía sugiere , y promueve , la idea de que el conocimiento de la gastronomía puede ser , y a menudo lo es , la principal atracción para visitar una determinada región y no necesariamente una segunda ( o complementaria ) motivación del viaje . “ En este sentido , recordemos que la comida refleja la herencia social , cultural y ambiental de los pueblos , es decir , la propia idiosincrasia de sus habitantes ” ( Brunori y Rossi , 2001 ). Y todo ello enmarcado en que , sobre todo : “ las zonas rurales , cada vez más , juegan un importante rol como lugar de ocio y como espacio para la realización de diferentes tipos de actividades que permite ese contacto con la naturaleza ” ( Alonso y Northcote , 2010 ). El objetivo que trata este artículo es describir cómo se está manejando el arranque competitivo por atraer turistas bien sea nacionales o internacionales hacia las áreas de gastronomía del estado Mérida ; se trata de hacer valer el cambio innovador que está teniendo con la venida de prósperos años que lleva a recordar viejos tiempos . Pero , que por ahora es apenas un mínimo asomo de mejoría y que significa un esencial avance para el motor turístico . “ Recordemos , además , que la gastronomía forma parte de la historia cultural , social , ambiental y económica de los pueblos y de sus habitantes . Y ello porque refleja un determinado estilo de vida de las diferentes zonas geográficas , reforzando la tradición en las áreas rurales y la modernidad en las urbanas , ya que es algo arraigado en su propia cultura y tradición ” ( Mitchell y Hall , 2006 ). Aunque también : “ ello implica una constante necesidad de innovar en los productos y en los servicios para dar un mayor valor añadido y conseguir , de esta manera , una mayor competitividad en un determinado lugar con respecto a otros destinos ” ( Richards , 2002 ). Y , por ello : “ la comida local y regional podría darle un valor añadido al destino y contribuir , de esta manera , a la competitividad del área geográfica ”. ( Crouch y Ritchie , 1999 ). Y esencialmente ¿ Qué se entiende por turismo gastronómico ? Bueno , se puede definir como aquellos visitantes que se desplazan hacia zonas o lugares concurrentes específicamente con el objetivo de alimentarse con nuevas experiencias culinarias de una cultura elegida . Es decir su preferencia de destino es directamente relacionada a la gastronomía del sitio . Bien sea por sus cadenas de restaurantes o la tentativa de buscar festivales , organizaciones y celebraciones donde se practica la degustación de diferentes alimentos . Para Hall y Mitchell ( 2003 ) Son en otras palabras la razones inherentes para viajar principalmente en búsqueda de experiencias innovadoras . No es como en la pirámide de Maslow en la cual una de las necesidades fisiológicas básicas es satisfacer el hambre , no , aquí el turismo se centra en dar esa satisfacción pero no con cualquier plato , son lujos que por ende hay que tener en cuenta es estatus económico de los visitantes ; ya que el turista gastronómico suele ser de clase mediaalta para cumplir con los requisitos de ofertas y que su demanda sea satisfecha . De hecho , según Fields ( 2002 ) “ las motivaciones físicasculturales de un turista se hallan asociadas al acto de comer sabores naturales , exóticos y diferentes comidas que despierten los sentidos del gusto (…) haciendo del paladar un vicio de explosiones en cuanto a sabores , texturas y olores , contando la presentación de distintas clases ”. Es por ello que es sumamente importante distinguir la elegancia , el lujo de lo informal . Estas sensaciones variadas son especialmente de satisfacer la relajación , cambiar la rutina , familiarizarse con nuevos