Tema 2
Rev . Medicina Desportiva informa , 2018 ; 9 ( 4 ): 19-21 . https :// doi . org / 10.23911 / Suplementa _ proteica
Suplementação Proteica
André Filipe Oliveira Cabrita 1 , Prof . Doutor José Luís Themudo Barata 2
1
Estudante de Medicina na Universidade da Beira Interior ; 2 Professor da Universidade da Beira Interior ; Diretor do Serviço de Nutrição e Atividade Física do Centro Hospitalar da Cova da Beira . Covilhã .
RESUMO / ABSTRACT
O uso de suplementação proteica é uma prática disseminada na população geral , sobretudo pelos atletas . O risco da sua utilização para a saúde é baixo , sobretudo se forem consumidos produtos com certificação de garantia de qualidade . A suplementação proteica através da proteína do soro , da caseína e dos aminoácidos de cadeia ramificada ( BCAA ) tem demonstrado ser uma excelente opção para complementar a alimentação com vista a obter o máximo rendimento no exercício físico , providenciando inúmeros benefícios para a saúde , sem associação a efeitos adversos relevantes .
Protein supplementation is a widespread practice in the general population , especially among the athletes . The risk of its consumption for the health is low , especially if the consumed products have a quality assurance certification . The protein supplementation with whey , casein and branched-chain amino acids has been shown to be an excellent option to complement the diet and to obtain the maximum yield of the physical exercise , providing numerous health benefits without association to relevant adverse side effects .
PALAVRAS-CHAVE / KEYWORDS
Proteína do soro de leite , caseína , BCAA Whey , casein , BCAA
Introdução
O consumo de suplementos nutricionais é uma prática crescente na sociedade atual , sobretudo em atletas profissionais e recreativos , tanto mais que o risco da sua utilização para a saúde é baixo . 1 Em 2013 , Sousa et al 2 constataram que dois terços dos atletas portugueses de elite consumiam diversos tipos de suplementos nutricionais , sendo que a grande maioria deles se revelaram desnecessários . 3 O principal motivo da toma de suplementos nutricionais pelos atletas é a crença de que estes fornecem benefícios que não poderão ser providos pela dieta , apontando a conveniência do seu uso e a possibilidade de medição das doses como outras das suas vantagens . 1 , 4 Para outros , a suplementação é vista como um método de recurso para garantir a ingestão de proteínas em quantidade e qualidade elevadas , restringindo a ingestão calórica .
A International Society of Sports Nutrition ( ISSN ) recomenda que os indivíduos fisicamente ativos tentem cumprir os seus requerimentos nutricionais diários através de alimentos 5 , já que a alimentação consegue , de forma fácil e económica , fornecer todos os aminoácidos essenciais necessários à síntese proteica muscular .
O uso de suplementos proteicos constitui um possível risco para a saúde devido à deficiente regulamentação e controlo de qualidade a que são submetidos previamente à sua comercialização . Este risco é considerado baixo se forem consumidos apenas os suplementos de companhias reconhecidas , cujos produtos são devidamente testados e certificados no que toca à segurança e eficiência alimentar . 1 Ainda assim , grande parte dos utilizadores consome doses excessivas , o que , para além de desnecessárias , pode revelar-se perigoso para a saúde devido ao risco de ingestão de substâncias dopantes , entre outras . 4
Proteína de soro de leite ( whey )
O leite de vaca contém duas fontes primárias de proteínas : caseína e whey . Esta representa cerca de 20 % das proteínas do leite e a caseína os restantes 80 %. 6-8 A whey é um complexo proteico obtido a partir do soro de leite , um resíduo resultante da coagulação do leite para produção industrial de queijo . O soro de leite foi considerado , durante muitos anos , um produto de desperdício na indústria dos lacticínios . 6
O complexo proteico whey contém uma elevada concentração de aminoácidos essenciais e de cadeia ramificada comparativamente a outras fontes proteicas , estimando-se em aproximadamente 26 % de BCAA ( leucina , isoleucina e valina ). 6 , 8 Estes aminoácidos são eficientemente absorvidos e utilizados pelo organismo , sendo a whey considerada uma proteína de rápida absorção ( 8-10 g / h ) 7 , 9 , ao contrário da caseína , que é considerada uma proteína de absorção lenta ( 6 g / h ) 10 , 11 . Os BCAA , em particular a leucina , são fatores importantes no crescimento , construção e reparação dos tecidos . 6 , 8
A evidência recente sugere que o consumo de whey garante maior disponibilidade de aminoácidos essenciais e insulina , sendo a mais influente fonte de proteína conhecida capaz de aumentar o anabolismo muscular . 12 O seu conteúdo em aminoácidos ricos em enxofre , como a cisteína e metionina , potencia a função imunitária e antioxidante pela conversão intracelular de glutationa , um potente antioxidante intracelular . 6
A percentagem de whey nas fórmulas comerciais varia :
• Isolada – 90 a 95 %
• Hidrolisada – variável
• Concentrada – 25 a 89 %.
a ) Funções
O principal mecanismo através do qual a whey exerce os seus efeitos é a conversão intracelular da cisteína em glutationa , o qual é um potente antioxidante . 6 Devido ao seu vasto leque de constituintes , a whey exerce as mais variadas funções no organismo humano :
• Atividade antimicrobiana e antiviral 5 , 6 , 13
• Modulação imunológica 6 , 13
• Emagrecimento , com perda de massa gorda e preservação da
7 , 8 , 13 , 14 massa magra
• Síntese proteica e recuperação muscular 6 , 8 , 14
• Anti-hipertensor , antioxidante 6 , 8 e anti-inflamatório 8 , 13
• Diminuição dos triglicerídeos , colesterol LDL e total , e da resistência à insulina em doentes obesos 7 , 8
Revista de Medicina Desportiva informa julho 2018 · 19