Lo básico
FASE VISUAL
1
Observar
Color
2
Capa
3
4
Indica
Varietal o tipo de uva
Edad del vino
Intensidad
Alta
media
Baja
Limpidez
Pureza o transparencia
del vino
Lágrimas
Cuerpo y porcentaje
de alcohol
Sujetar la copa
por el tallo para
evitar que el vino
se caliente
+ Cuerpo
+% De alcohol
FASE OLFATIVA
1
Olores
Provenientes de
Ejemplos
Primarios
Sin agitar la copa
Uva
Floral, Frutos
rojos
Especies
Secundarios
Agitar la copa
Fermentación
Alcohol
Notas lácteas
Especies
Animal
De la barrica
y guarda
Vegetal seco
Frutos secos
Torrefactos
2
3
Terciarios
Repetir
FASE GUSTATIVA
1
2
3
4
Fase
Descripción
Ataque
Se toma un pequeño
sorbo y se pasa por
la boca
Sentir la
textura
Seda
Terciopelo
Satén
Permanencia
Sensaciones que
persisten en boca
Retrogusto
Sensación final
que nos deja el vino
Analizar el vino
en boca como
el grado de
alcohol, sabor,
temperatura,
textura e
intensidad
7