GUÍA PARA
PRINCIPIANTES
¿Qué es catar?
Encubado: Consiste en colocar la uva molida en los tan-
Es el procedimiento mediante el cual se hace un análi-
ques fermentadores.
sis sensorial del vino, destilados, etc. para distinguir sus
Remontado: Procedimiento por el cual se extrae el lí-
cualidades aromáticas, sabores, color, textura, etc. Todo
quido o mosto situado en la parte inferior del depósito
esto siguiendo normas y reglas establecidas.
y se vierte en la parte superior.
¿Qué es una cata de puntuación?
Miscible: Propiedad de lo