Revista Buenaventura edición Diciembre 2015 2015 | Page 80
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ariente cercano del cardamomo y
la cúrcuma llega a la vida diaria de
muchas maneras. Fresco, disecado
o en polvo, la lista de usos para el
jengibre es extensa. Sin embargo, como
ocurre con muchos productos naturales, se
debe ejercer precaución al ingerirlo y no se
debe abusar de este, especialmente cuando
se toman algunos medicamentos con el
mismo efecto.
Por ejemplo, se sabe que el jengibre seco
tiende a elevar la temperatura del cuerpo
por lo que no se recomienda cuando hay
cuadros de fiebre alta ni para mujeres
que sufren de calenturas a causa de la
para obtener el jengibre en polvo. Como las
temperatura convirtiéndose en un remedio
Es un cultivo de regiones tropicales. A la
especias, debe mantenerse en un envase
apropiado para cuadros clínicos de fiebre
India y a China se les conocen tradicional-
bien tapado y en un lugar fresco para con-
alta. La causa de esta diferencia es que el
mente como los mayores productores de
servar su calidad.
jengibre seco contiene cantidades mucho
menopausia.
jengibre; mientras que de Australia, Hawaii y
Jamaica provienen los más costosos.
No son todos iguales
Los aficionados al sushi saben que las
más altas de gingerol, la sustancia que
lascas finas de jengibre en vinagre de arroz
le da el picor y que contribuye a com-
acompañan el platillo y sirven para limpiar el
batir bacterias y a fortalecer el sistema
paladar. A veces presentan un color rosado,
inmunológico.
Dependiendo del momento en que sea
lo cual es producto de su tratamiento con
Para conservar las propiedades bene-
cosechado, el jengibre se clasifica como
colorantes. La receta original mantiene el
ficiosas del gingerol conviene añadir el
joven o jengibre de primavera, o maduro. El
color amarillento del jengibre fresco.
jengibre al final de la cocción de los platos,
primero es de sabor suave y un nivel de picor
más bajo que el de su pariente que se extrae
ya maduro. La cáscara es muy delgada,
y si se va a añadir crudo hacerlo lo más
Para curar hasta las penas del alma
cerca posible a la hora en que se consu-
La lista de males que supuestamente se
mirá el producto, pues tiende a oxidarse
casi inexistente por lo que no es necesario
curan ingiriendo jengibre en alguna de
con facilidad. Si lo que se busca es un
pelarlo para usarlo.
sus formas es inmensa; pero como se ha
efecto sutil se debe añadir al principio de
dicho anteriormente, incluso los productos
la cocción.
El jengibre maduro, por otro lado, es el
que encontramos más comúnmente en los
naturales deben consumirse con moderación
expendios de alimentos. Su sabor es mucho
y cautela puesto que también pueden tener
el sistema digestivo y prevenir las náuseas,
más intenso y la cáscara más gruesa y de
efectos secundarios.
aunque se recomienda que las mujeres
color más oscuro. Es interesante anotar
Algun os estudios han comprobado que
Siempre ha sido muy popular para regular
embarazadas consulten siempre con su
que el color de la cáscara varía también
tanto el jengibre seco como el fresco
dependiendo de la procedencia del jengibre.
ocasionan reacciones totalmente opuestas
regular de su dieta. La ginger-ale, que no
El nombre común de una pieza completa de
en el cuerpo humano. El primero sube la
es más que una gaseosa que contiene jen-
jengibre es “mano” y entre más pequeñas se
temperatura corporal por lo que su consumo
gibre, es una de las formas más populares
consideran de mejor calidad.
en meses de invierno podría probar su utili-
de consumirlo y se ofrece como remedio
dad. Por otro lado, el fresco tiende a bajar la
para estas afecciones.
El jengibre también se seca y se muele
médico antes de incluirlo como parte
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