No solamente es importante para cualquier empresa estar
libre de estas enfermedades por temas económicos, sino
también por tratarse de zoonosis, es decir, de patologías
trasmisibles al ser humano.
Por otro lado, otra de las ventajas que tiene el pasteurizado
del calostro y de la leche, es que permite disminuir la con-
taminación microbiana. “Esto en las guacheras se ve muy
claramente. Antes veíamos muchas diarreas y hoy, práctica-
mente no se ven animales enfermos”.
A esto se agrega una fuerte disminución de la mortandad. “El
año pasado murieron 6,6% de los animales en las guacheras
y este año lo hicieron solo 2,3% en promedio, obviamente
también tomamos otras medidas que ayudaron a obtener
este resultado”, sostuvo la especialista de Olam.
A su vez destacó que lo más importante de este sistema, es
llevarlo adelante de forma correcta y realizar un adecuado
seguimiento para garantizar que en cada una de las guache-
ras se esté realizando bien. “Tenemos estipulado quién va a
hacer cada cosa, cómo y de qué manera se va a controlar.”
Los resultados obtenidos en las guacheras estos últimos
años fueron excelentes, tanto en mortalidad, morbilidad,
como en ganancia de peso. Esto sumado a la disminución
de las enfermedades es lo que alienta a la empresa a seguir
utilizando estos sistemas de pasteurizado de la leche y el
calostro.
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