extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para
que no se haga costra y déjala enfriar.
Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan
rallado y fríelas en aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato
cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.
Consejo
La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo. Si algo es incompatible con unas
buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas. Lo importante es trabajar a
conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse
croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos.
TORTILLA DE PATATAS
La Tortilla de Patatas es uno de los clásicos de la cultura gastronómica española.
Posiblemente uno de los iconos de nuestra cocina tanto dentro de nuestras fronteras
como en el extranjero.
Esta receta destaca tanto por su sabor, como por su sencillez para elaborarla, esto la
convierte en uno de los platos más cocinados y con más éxito en cualquier lugar, tanto
en casa como en los bares y restaurantes.