Preparación de cochinillo al horno
Abrimos el cochinillo y lo limpiamos muy bien por dentro y por fuera. Le ponemos un
poco de ajo machacado y un poco de sal. Lo dejamos macerando toda la noche si es
posible. Después, ponemos un poco de aceite sobre el cochinillo y le ponemos unas
hojas de laurel.
Una vez hecho esto lo introducimos en el horno previamente precalentado a una
temperatura de 180 º C. Utilizaremos el jugo que va soltando para rociarlo de vez en
cuando y le daremos la vuelta varias veces a lo largo de toda la cocción. Tener en el
horno de esta manera durante una hora y media aproximadamente.
Pasos finales de la preparación del cochinillo al horno
Después de una hora y media de cocción lo rociamos con un vaso de vino blanco y
seguimos haciendo esto hasta que la salsa este prácticamente consumida, y listo, ya
tenemos nuestro cochinillo al horno listo para tomar para cualquier comida o cena
de Navidad. Un plato con el que nuestros invitados se chuparán los dedos.