TENCAS FRITAS AL ESTILO DEL
JERTE
PREPARACIÓN
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 4 tencas 1 diente de ajo picado 100 g de jamón
picado 50 g de piñones El zumo de 1 limón 1 limón 2 dl de agua 2 dl de aceite
1 cucharada de perejil picado Sal.
Preparación
Lavar y limpiar las tencas (es conveniente que hayan pasado unos días en agua
limpia para evitar posible sabor a fango). Sazonar por dentro y por fuera.
Calentar el aceite y freír las tencas durante dos minutos de cada lado.
Escurrirlas sobre papel absorbente y disponerlas en una fuente de horno.
En el mismo aceite donde se han frito las tencas freír el ajo, el jamón y los
piñones. Una vez dorados agregar el zumo de limón y el agua. Echar esta salsa
sobre las tencas y meter en el horno precalentado a 180º durante diez minutos.
Servir las tencas adornadas con rodajas de limón y perejil.