Se consideran adecuados los pescados pequeños y poco espinosos, como
el chanquete, el salmonete, el boquerón, la pijota, el tapaculo, la sardinilla y la acedía.
Sin embargo, también se emplean pescados mayores, como el cazón, la pescadilla y
la caballa, que se trocean y se maceran en ocasiones en adobo antes de freírse.
Es frecuente que el Pescaíto frito incluya moluscos cefalópodos como el calamar,
el choco cortado en anillas, los choquitos enteros (que en otras regiones de España
llaman chopitos) cuando son de pequeño tamaño), las puntillitas y crustáceos, como
las gambas.
COCHINILLO
Si os gusta la cocina y queréis preparar uno de los platos típicos navideños para estas
fechas tan señaladas apuntad la receta del cochinillo al horno. Un plato delicioso y
típico en algunas regiones del país.
Podemos encontrar diferentes platos principales para estas fechas, platos como este
cochinillo preparado al horno o platos con otro tipo de carnes y pescados, pero éste
quizás es uno de los más típicos junto con la pierna de cordero.
Ingredientes de cochinillo al horno
Para empezar con esta receta necesitamos un cochinillo de unos 3 ó 4 kilos, que no
sea mucho más grande ya que si no, no podréis acomodarlo bien dentro del horno;
unos dientes de ajo, 4 hojas de laurel, ½ litro de vino blanco, sal y agua.