Freír todos los ingredientes
Una vez esté echa la carne, se añade la verdura y el ajo. Aquí hay que tener cuidado
que no se queme ni la verdura ni la carne. Con la espumadera se reparten todos los
ingredientes. Después de freírlo todo un poco se añade un poco de pimentón y tomate
o fritada. Con la espumadera se mezclan y reparten bien todos los ingredientes. Es
recomendable seguir un orden determinado al freír la verdura. Normalmente
empezamos con la cebolla, seguido por el ajo, la fritada y finalmente las alubias y las
judías. Aquí puedes ver el orden recomendado para freír los ingredientes de la paella
valenciana.
El caldo
El arroz tiene que cocer en agua o caldo. Se puede hacer una mezcla de ambos. Cuanto
mejor sea el caldo, mejor será el sabor de la paella final. Para una receta con 600
gramos de arroz hacen falta aproximadamente 2 litros de caldo (o agua o mezcla de
ambos). Se vierte el caldo en la paella dónde se encuentra la carne frita, la verdura y