Cómo hacer una paella valenciana
Primero se limpia la verdura. Si se usan alubias y judías congeladas, se espera a que se
descongelen. Usando éstos ingredientes congelados te ahorras tener que limpiar y
cortarlos. A continuación se corta el ajo en rodajas y la cebolla en cubos. Después se
limpia la carne de pollo y de conejo. Ambas carnes se cortan en trozos
uniformes. Antes de freír los ingredientes se pone la paella (sartén) al fuego con un
poco de aceite de oliva virgen y se deja calentar el aceite. Aprovecha el momento para
nivelar la paella o el trípode. Lee aquí cómo preparar los ingredientes.
Segundo paso: freír la carne
Una vez el aceite esté caliente comienzas a freir la carne a fuego lento. La carne de
pollo y de conejo se tiene que freir hasta que coja un color dorado bonito. Cuando la
carne coja éste color dorado sabemos que está en su punto para preparar una
buena paella valenciana. A pesar de que la carne de conejo tiene un sabor parecido a
la carne de pollo, muchas personas prefieren la paella sin carne de conejo. La paella
valenciana original sí que lleva carne de pollo. Puedes añadirla o no.
Aquí puedes leer en más detalle cómo freir la carne para la paella.