RestKey - Первый business story журнал в России! Пилотный | Page 29
RK
Бармен задумался и в горящий абсент начал
заливать холодный, произошло расширение
и на камерах мы видели просто огромный
огненный шар
Какое любимое блюдо/напиток у покупателей?
Бургеры лидируют. Недорогое пиво в топе.
Какие блюда аутсайдеры и в чем причина по вашему
мнению?
Жестких аутсайдеров нет, так как происходит ротация меню раз в месяц.
Рыба не шла, убрали. Сейчас в хвосте морепродукты — мидии, креветки,
паста с морепродуктами, пицца с морепродуктами. Но их не убираем, т. к.
ценители все-таки есть.
Были ли курьезы с персоналом или клиентами —
какие?
Забыть бы их:) Было несколько случаев, которые особенно запомнились,
один из них произошел на баре, бармен делал популярные горящие коктейли, по другую сторону стойки сидели два клиента, видимо бармен задумался и в горящий абсент начал заливать холодный, произошло расширение и на камерах мы видели просто огромный огненный шар и клиентов
бросившихся в рассыпную, зрелище не из приятных, но никто не пострадал, клиентам сделали компенсацию за испуг, бармена оштрафовали. Этот
случай говорит об актуальности эффективной системы пожарной безопасности в барах и о наличии человеческого фактора, который может проявиться даже у профессионала с большим опытом.
29