RestKey - Первый business story журнал в России! Пилотный | Page 29

RK Бармен задумался и в горящий абсент начал заливать холодный, произошло расширение и на камерах мы видели просто огромный огненный шар Какое любимое блюдо/напиток у покупателей? Бургеры лидируют. Недорогое пиво в топе. Какие блюда аутсайдеры и  в  чем причина по  вашему мнению? Жестких аутсайдеров нет, так как происходит ротация меню раз в месяц. Рыба не шла, убрали. Сейчас в хвосте морепродукты — мидии, креветки, паста с морепродуктами, пицца с морепродуктами. Но их не убираем, т. к. ценители все-таки есть. Были  ли курьезы с  персоналом или клиентами  — какие? Забыть бы их:) Было несколько случаев, которые особенно запомнились, один из них произошел на баре, бармен делал популярные горящие коктейли, по другую сторону стойки сидели два клиента, видимо бармен задумался и в горящий абсент начал заливать холодный, произошло расширение и на камерах мы видели просто огромный огненный шар и клиентов бросившихся в рассыпную, зрелище не из приятных, но никто не пострадал, клиентам сделали компенсацию за испуг, бармена оштрафовали. Этот случай говорит об актуальности эффективной системы пожарной безопасности в барах и о наличии человеческого фактора, который может проявиться даже у профессионала с большим опытом. 29