RestKey - Первый business story журнал в России! Пилотный | Page 20
„
RK
Работа в команде - это всегда синергия
творческих единомышленников!
он, люди приходили по слухам. А через пол месяца к нам приехали из городского новостного интернет портала делать интервью. После этого выпуска к нам стала съезжаться заинтересованная публика из разных районов
города, подключилось сарафанное радио. Ну и, разумеется, без раздачи
листовок и рекламы на столбах не обошлось.
Еще, сама локация в парке подходила нашему концепту — куда народ всегда шел отдыхать, увидеть что-нибудь необычное, отвлечься от офисной рутины и потратить деньги на развлечения.
Цифры говорят
Средняя выручка в будние дни 7–8 тысяч рублей, в выходные и праздничные дни от 8 до 25 тысяч рублей. Маржа была на уровне 120%, при
условии, что мы работали сами, зарплаты персоналу платить не надо было,
аренда составляла от 12 до 20 тысяч рублей, к высокому сезону повышалась, к низкому — понижалась. Самые рентабельные позиции — картошка
фри, напитки, буррито.
Среднемесячный оборот от 250 до 350 тысяч рублей.
Фатальная ошибка
Сложности были в том, что изначально мы делали все втроем: кухня, закупка,
20