PULSOS ELECTRICOS
Esta técnica se basa en colocar el alimento entre un set de electrodos y someterlo a pulsos de voltaje entre 20-80 KV/cm, hasta uc, esto puede eliminar o inhibir microorganismos, al generar una ruptura de la membrana de las celulas microbianas, por lo tano se le considera "Pasteurización no termica" por lo que a los alimentos que se les hace este proceso incluye la leche, leche en polvo, yogurt, jugos de frutas y sopas.
¿ CONOCIAS DE LOS METODOS EMERGENTES PARA CONSERVAR UN ALIMENTO?
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