C APÍTULO 9
Alimentación para la salud y el rendimiento
Todos los atletas necesitan determinada cantidad de grasa en sus dietas y en sus cuer-
pos. El desafío consiste en alimentarse con una dieta que provea las cantidades justas.
La mayoría de los organismos de salud de los EE.UU. recomienda que el consumo
de calorías proveniente de las grasas no sea superior al 30 por ciento de las calorías
totales. El exceso de grasas contribuye a un exceso calórico que puede conducir al
aumento del peso corporal. Las dietas ricas en grasas también pueden aumentar el
riesgo de enfermedad cardiaca y de ciertos tipos de cáncer. Además, los atletas que
ingieren demasiadas grasas suelen no ingerir suficientes hidratos de carbono, lo cual es
perjudicial para la salud y el rendimiento deportivo óptimo.
Para disminuir el consumo de grasas, los atletas deberían elegir carnes magras, pesca-
dos, aves, y productos lácteos descremados. Las grasas y los aceites