El repe es un plato típico de la ciudad de Loja , es elaborado en base a plátano verde , leche , quesillo lojano y culantro . Al elaborarla con papa cambia su nombre a repe mestizo . Es un ‘ manjar ’ por demás apetecido y conocido a escala nacional por su excelente sabor .

Tiempo de preparación : 2 horas Técnica de preparación : Elaboración de refritos , cocción de sopas No . Porciones : 2 porciones de 300 gr

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Cebolla larga Gramos 60 Repicar Ajo Unidad 2 Repicar Cilantro Gramos 5 Repicar Achiote Gramos 10 Sal , pimienta c / n c / n c / n Frejol tierno Gramos 200 Previamente lavado Queso Gramos 50 Rallar Leche Gramos 200 Creme de leche Gramos 60

Nota : El frejol debe ser tierno y previamente lavado

Tecnología Superior en Gastronomía

Picar 2 de los guineos en cuadritos y rallar el otro Picar la cebolla , los ajos y el cilantro

Paso

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