Este es el plato estrella de la cocina Guayaquileña , se lo acompaña con yuca , verde y maní , y si desea se le puede agregar la cabeza del pez . El pescado usado en el caldo suele ser de agua dulce y de sal , pero ambos se caracterizan por su poder vitamínico y nutricional . Su apariencia es poco agradable pero su sabor es exquisito , para algunos clientes el caldo de bagre , sancocho de bagre o levanta muerto , como también se lo conoce popularmente , es uno de los platos con gran demanda en muchos locales donde se expenden comidas típicas preparadas con mariscos y pescados .

Tiempo de preparación : 1 hora 30 minutos Técnica de preparación : Elaboración de refritos , cocción de sopas No . Porciones : 1 porción de 450 gr

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Rehogar en achiote el ajo , cebolla paiteña , pasta de maní y cilantro hasta cristalizar .

Paso

85 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”