El encebollado es uno de los platos favoritos de los ecuatorianos , es consumido por personas de todas las edades y por varias razones que son : su precio , la generosidad de sus porciones y por su sabor . Le decían “ muerte lenta ” porque se preparaba en ollas de hierro enlozado y se servía en pocillos pequeños con cucharitas que tenían que ser compartidas por todos los comensales . Después de usados , los pocillos y las cucharitas se enjuagaban solo con agua antes de ser usados por alguien más . Ahora le dicen “ levanta muertos ”, pues es una medicina efectiva para la resaca .

Tiempo de preparación : 1 hora 30 minutos Técnica de preparación : Elaboración de refritos , cocción de sopas No . Porciones : 1 porción de 500 gr

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Tecnología Superior en Gastronomía

Sofreír tomate , pimiento , cebolla colorada y apio .

Paso

82