5

Añadir el 30 % de papa , leche y sazonar con sal , pimienta y comino

Reducir , ligar con mantequilla y crema de leche

Paso

6

Paso

7

Para la sangre : Realizar un refrito con cebolla larga , ajo y achiote , luego incorporar la sangre fresca y dejar que se cocine por completo . Se servirán con un curtido de cebolla paiteña y tomate

Producto final :

Paso

8

Nota : Tener la sangre fresca para su elaboración . En caso de no tener papa chola , agregar papa roja

81 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”