Procedimiento :
Realizar un refrito con cebolla blanca y achiote
Paso
1
Paso
2
Añadir el 70 % de papa troceada y rehogar hasta que empiece a formar una costra en la base de la olla
Aromatizar con cilantro , paico y ají
Paso
3
Paso
4
Desglasar con agua hasta cubrir completamente y dejar cocer hasta que la papa se desintegre
Tecnología Superior en Gastronomía
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