Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones
Huevos |
Unid . |
1 |
Batir |
Polvo hornear |
Gramos |
1 |
|
Aceite |
Gramos |
133 |
|
Mantequilla |
Gramos |
13 |
|
Azúcar |
Gramos |
1 |
|
Sal |
Gramos |
1 |
|
Queso fresco |
Gramos |
50 |
Desmenuzar |
Procedimiento :
Cocinar los granos : fréjol rojo y blanco , choclo tierno , chochos , arveja tierna , col blanca , lenteja , por separados , reservar los fondos de cocción excepto de las habas y melloco .
Paso
1
Paso
2
Rehogar en achiote ajo , mantequilla , cebolla blanca , queso y cebolla paiteña , añadir hojas de col y desglasar con fondos de la cocción hasta cubrir la col hasta cocer completamente , y licuar .
Incorporar en el puré de zapallo y zambo reducir moviendo constantemente .
Paso
3
73 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”