Paso
2
Agregar 3 litros de agua y mirepoix y dejar hervir durante 1 hora hasta obtener un caldo concentrado en sabor .
Cuando ya esté listo sacar los ingredientes con un colador y conservar el caldo
Paso
3
Paso
4
Luego agregar las papas y la col en el caldo , que se reservó y dejar hervir durante 20 minutos .
Luego agregar el mote previamente cocido y dejar hervir durante 20 minutos .
Paso
5
Tecnología Superior en Gastronomía
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