El caldo de pata es una sopa típica que se prepara en varios países de Latinoamérica . Esta sopa es uno de los platos más delicioso por la mezcla de sabores de sus ingredientes . Se la prepara con la parte baja de las patas de res , requiere una cocción larga , pero permite convertir músculos , tendones y piel en un verdadero manjar con una consistencia suave como gelatinosa .

Tiempo de preparación : 2 horas Técnica de preparación : Elaboración de refritos , cocción de sopas No . Porciones : 8 porciones de 300 gr

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Agua Tazas 14 Ajo Dientes 4 Brunoise fine Cebolla larga Gramos 1 / 2 Cubos medianos Cilantro Ramas 3 Perejil Ramas 3 Yuca Gramos 560 Cubos medios Orégano Gramos 5 Mote Taza 1 Lavar Leche Taza 1 Maní Gramos 50 Licuar / o usar en pasta Achiote Gramos 20

Tecnología Superior en Gastronomía

Mantequilla Gramos 20 Sal y pimienta

C / n

Cocinar por separado la yuca ya que es de una cocción más rápida que el mote y las patas .

Paso

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