La quinua es uno de los alimentos típicos y autóctonos de la cordillera andina de Ecuador , una comida ancestral con más de 5.000 mil años de historia . Se dice que se originó en Bolivia y que desde ahí se dispersó hacia otros países andinos como Chile , Perú y Ecuador . Para los Incas , la quinua era el grano principal de toda alimentación por su alto valor nutritivo , tanto así que en las fechas de recolección se realizaba una fiesta y en honor al dios Inti se le ofrecía este grano en un cuenco de oro .

Tiempo de preparación : 2 horas Técnica de preparación : Elaboración de refritos , cocción de sopas No . Porciones : 1 porción de 300 gr

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Carne de cerdo Gramos 83 Cortada en cubos de 2 cm . Cebolla blanca Gramos 4 Picada finamente Ajo Gramos 1 Repicado Aceite achiote Gramos 1 Mantequilla Gramos 2 Col Gramos 13 Troceadas tipo paisana Queso tierno Gramos 17 Cortado en cubos de 5 mm . Leche Mililitros 33 Cilantro Gramos 1 Repicado

Tecnología Superior en Gastronomía

Sal , pimienta y comino Gramos 1 Repicado

Rehogar achiote , mantequilla , ajo y cebolla

Paso

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