Paso
7
Licuar por 1 minuto la pasta de maní , con el 50 % de caldo de la cocción del cuero y leche , e incorporar a nuestra preparación .
Añadir las papas selladas que habíamos reservado .
Paso
8
Paso
9
Añadir orégano , cilantro finamente picado , y rectificar sabores con sal , pimienta
Producto final
Paso
10
Nota : El 70 % de papa debe terminar cocinado a ¾ , mientras que el 30 % debe terminar de cocinarse por completo . Se sirve comúnmente con una taja de aguacate , opcional queso y tomate . El tiempo de cocción dependerá de la textura previa del cuero .
51 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”