Sopas y Caldos
Las sopas y caldos son un símbolo de la identidad gastronómica . Desde antes de la conquista española existían referencias del uso de caldos en diferentes ceremonias , donde se ofrecía está preparación , elaborada con granos , a las personas más importantes de la sociedad de esa época , mostrando un respeto a los dioses al elaborar y consumir un producto sagrado o muy apreciado .
Así , el Ecuador es un referente en sopas y caldos , con alrededor de 570 preparaciones de este tipo que le han generado un reconocimiento mundial .
Tecnología Superior en Gastronomía
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