Paso
2
Rallar la yuca finamente y dejarla escurrir .
Cuando esté lista , agregar sal , las 2 yemas de huevo y achiote hasta que le dé un color crema pálido .
Paso
3
Paso
4
Aparte preparar un refrito con la cebolla , el perejil y el culantro , aliñarlo con sal y comino .
Una vez concluido el refrito agregar la carne y sorefreír un rato .
Paso
5
Paso
6
Añadir un poco de agua y dejar cocinar muy bien .
Tecnología Superior en Gastronomía
Cuando la carne esté cocida y el jugo se haya evaporado , añadir 2 cucharadas de aceite y sofreír otra vez .
Paso
7
44