Receta No . 14 “ Chigüiles ”
El chigüil es un alimento originario de la serranía ecuatoriana , se lo prepara con harina de maíz y queso , este es envuelto en hojas y cocido al vapor . Este delicioso alimento se prepara especialmente en las épocas de semana santa y carnaval , aunque se puede preparar en cualquier momento . Se lo puede servir con café , chocolate , agua aromática o solo .
Tiempo de preparación : 1 hora y 30 minutos Técnica de preparación : Cocción en vapor No . Porciones : 8 porciones de 130 gr cada una
Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones
Harina de maíz puro Gramos 900 Tamizar Manteca de cerdo Gramos 190 Pura Queso guarandeño Gramos 115 Desmenuzar Sal de mesa Gramos 15
Aceite de achiote |
c / n |
c / n |
Hecho con la pepa , |
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mezclada con aceite |
Hojas de maíz Unidad 24 En buen estado Agua Litro 1
Procedimiento :
Llevar el agua a ebullición y agregar la sal junto con la manteca . Remueva hasta que esta se disuelva .
Paso
1
Paso
2
Añadir la harina y mezclar a fuego bajo hasta que la masa no se pegue .
39 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”