Paso
3
Colocar una pequeña porción de aceite y cocinar los cuadros de lonja hasta que suelte la grasa y queden dorados . Remover con frecuencia para evitar que se quemen
Retirar los chicharrones de la grasa y dejar escurrir el exceso de manteca
Paso
4
Paso
5
Servir el mote cocido con los chicharrones , curtido de cebolla , culantro picado , tostado y ají al gusto
Nota : Cocinar unas 3 o 4 horas antes el mote o comprarlo ya cocido .
33 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”