El chicharrón en la sierra ecuatoriana se prepara con lonja de cerdo que es la parte grasosa del estómago , pero puede elaborarse con parte de la espalda que es pura grasa . Existe un poco de confusión con este término porque en la costa ecuatoriana le dicen chicharrón al cuero del chancho , pero para esta receta se usan las lonjas del cerdo .

Tiempo de preparación : 30 minutos Técnica de preparación : Elaboración de refritos No . Porciones : 4 porciones de 248 gramos

Paso

Cortar la lonja de chancho en cuadros o dados medianos

Tecnología Superior en Gastronomía

Sazonar con sal , comino , ajo triturado , cebolla blanca

Paso

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