Receta No . 10 “ Mote sucio ”
El Mote sucio , un plato que recibe su nombre por la apariencia que tiene en su presentación , la cual se logra al mezclar el mote cocido con la mapahuira resultante de la carne del cerdo . Esta preparación es originaria del austro del país , específicamente de la ciudad de Cuenca .
Tiempo de preparación : 30 minutos Técnica de preparación : Elaboración de refritos No . Porciones : 2 porciones de 350 gr
Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones
Mote |
Gramos |
700 |
Cocinar previamente |
Mapahuira |
Gramos |
175 |
|
Cebolla blanca |
Gramos |
50 |
Brunoise fino |
Sal |
c / n |
c / n |
|
Procedimiento :
Paso
1
Sofreír la cebolla hasta que tome un color dorado
Vertir la mapahuira y sofreír por 2 min
Paso
2
Paso
3
Integrar el mote a la mezcla anterior y mezclar hasta que todos los ingredientes estén combinados .
Paso
4
Resultado final
31 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”