Asar o freír el 50 % restante de los verdes , majar aún calientes sin dejar que se enfríen , añadiendo la manteca , el huevo y la sal
Paso
3
Paso
4
Incorporar los verdes cocidos majados con los verdes fritos y realizar una sola masa .
Formar bolas y rellenar de queso o chicharrón y realizar una fritura profunda ( opcional ) en aceite de palma .
Paso
5
Paso
6
Una vez listo el bolón de verde , servir caliente con ají fresco curtido con cebolla y limón .
Tecnología Superior en Gastronomía
Paso
7
Producto final
Notas importantes : La temperatura adecuada para realizar una fritura profunda con aceite de palma es de 160 a 180 grados centígrados .
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