Varios historiadores coinciden en que esta preparación surge en la Costa y es un plato tradicional del pueblo montubio que se habría extendido por Manabí , al norte del Guayas y luego a Guayaquil , para ser consumido por el “ pueblo ” y no por personas de la clase pudiente , quienes acostumbraban a desayunar café con pan y queso . Con el tiempo su consumo se popularizó y en la actualidad el bolón de verde con chicharon , queso o mixto se puede degustar en varios lugares ( Comunidad , 2018 ).

Tiempo de preparación : 1 hora y 15 minutos Técnica de preparación : Elaboración de masas y cocción en fritura No . Porciones : 10 porciones de 150 gr cada una

Picar la fritada y el chicharrón

Paso

Paso

Cocinar el 50 % de los verdes en agua con una pizca de sal y majarlos con la mano mientras que estén calientes .

23 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”