Paso
3
Cocinar el 50 % de los verdes en agua con una pizca de sal , para ello es necesario cortarlos uniformemente .
Una vez cocidos majar con un bolillo mientras estén calientes .
Paso
4
Paso
5
Asar o freír el 50 % restante de los verdes , majar aún calientes sin dejar que se enfríen .
Majar los verdes fritos e incorporar a los verdes cocidos majados y añadir la manteca y sal formando una sola masa .
Paso
6
Paso
7
Agregar el queso y mezclar .
Formar bolas , realizar una fritura profunda ( opcional ) en aceite de palma .
Paso
8
Tecnología Superior en Gastronomía
Paso
9
Una vez listo el bolón de verde , servir bien caliente con ají fresco curtido con cebolla .
Notas importantes : La temperatura adecuada para realizar una fritura profunda con aceite de palma es de 160 a 180 grados centígrados .
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