El Ají ecuatoriano rompe los esquemas del sabor tradicional del picante , aunque es pariente del pimentón y del chile , su origen amazónico es ancestral , su uso se lo distingue como un acompañamiento en platos fuertes y sabores dulces . Se dice que el Ecuador es el lugar más antiguo en el que se hallaron granos de almidón de pimientos picantes , de entre siete sitios donde se encontraron rastros de este alimento en América . Entre los beneficios del ají podemos encontrar que son una excelente fuente de vitamina A , B y contiene siete veces más vitamina C que una naranja , además que es un poderoso antioxidante que destruye toxinas que dañan las células de nuestro cuerpo y contiene capsaicina , lo que ayuda a aumentar el ritmo cardíaco .

Tiempo de preparación : 1 hora Técnica de preparación : Cortes de vegetales , manipulación de géneros picantes No . Porciones : 4 porciones de 350 gr

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Paso

215 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”