Paso
3
Cuando la mitad del agua se haya reducido , agregar los 5 litros de agua restantes y dejar hervir durante 1 y media hora más
Retirar del fuego , dejar reposar hasta que se enfríe , colar y añadir azúcar al gusto . Colocarlo en una jarra y dejarlo fermentar durante 5 días
Paso
4
Paso
5
Servir la chicha de jora frío .
Nota : La fermentación debe realizarse a 27 ° C y su reposo recomendado es de 3 días como mínimo en un envase tapado .
199 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”