Las guaguas de pan son panes dulces en forma de muñecos . La palabra guagua proviene del quichua que significa niño o bebé . Es una tradición ecuatoriana comer estas figuras de pan , junto con una bebida de maíz negro con frutas llamada colada morada , durante el Día de los Difuntos . Las costumbres y tradiciones de este día varían de una ciudad a otra , por ejemplo : en Loja , es costumbre que los padrinos les regalen una guagua de pan a sus ahijados durante esta época , en otras ciudades también las hacen en forma de caballos dependiendo de las costumbres de cada región del Ecuador .

Tiempo de preparación : 1 hora Técnica de preparación : Elaboración de masas , Cocción en horno No . Porciones : 4 porciones de 80 gr10 porciones de 350 gr

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Harina de trigo Gramos 754 Levadura fresca Gramos 5 En sobre granulada Mantequilla Gramos 113 Temperatura ambiente Leche Mililitros 160 Huevos Unidades 4 Sal Gramos 15 Azúcar Gramos 15

Mermelada de mora Gramos 50 Refrigerada Esencia de vainilla Mililitros 5 En frasco de 100 ml

Tecnología Superior en Gastronomía

Colocar en un tazón la leche tibia y agregar la sal , el azúcar y la levadura

Paso

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