1 Colocar el cuy en un bowl junto con el achiote , sal en grano , pimiento , cebolla , orégano y el ajo y dejar adobar un día antes para potenciar el sabor

Encender el asador , en esta ocasión se utilizará una parrilla . Colocar el cuy y darle vueltas hasta que su piel este crocante y su carne blanda aproximadamente 3 horas en carbón a fuego bajo

Paso

2

Paso

3

Una vez que se encuentra el cuy asándose , pelar las papas

Una vez peladas las papas , realizar un refrito de cebolla , achiote y ajo

Paso

4

Tecnología Superior en Gastronomía

Paso

5

Verificar que la cebolla del refrito esté translucida , si ya está , colocar las papas por unos 5 minutos y saltear

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