Receta No . 50 Cuy Asado
El cuy asado es un plato típico con mucha tradición en la ciudad de Cuenca , donde su consumo es mucho mayor que en cualquier otra ciudad del país . Según los registros históricos , el cuy fue domesticado en la época incaica y se lo utilizaba para los sacrificios como ofrenda a los dioses de la naturaleza . Pero también como alimento diario porque su carne es muy sabrosa , tiene alto contenido de proteínas y se lo puede preparar de diferentes maneras .
Tiempo de preparación : 4 horas Técnica de preparación : Cortes de géneros , cocción de géneros cárnicos No . Porciones : 1 porción de 350 gr
Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones
Cuy |
Unidad |
1 |
Adecuado para el |
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asado |
Achiote Mililitros 50 En aceite Sal c / n c / n Pimienta c / n c / n Orégano Gramos 40 Ajo Gramos 40 Pasta Papa chola Gramos 100 Lavar , pelar y cocinar Cebolla larga Gramos 50 Brunoise fino Achiote Mililitros 40 Pimienta c / n c / n Sal c / n c / n Ajo Gramos 30 Comino Gramos 15 Orégano Gramos 25 Bouquet garni Unidad 1
Hierba buena |
Gramos |
10 |
Seca |
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Agua Mililitros 350 Leche Mililitros 100
141 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”