Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones
Lechuga criolla Unidad 1 Trocear
Aguacate |
Unidad |
2 |
1 / 4 o como vaya a |
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decorar el plato |
Sal , pimienta , |
C / n |
C / n |
Al gusto |
comino y orégano |
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Procedimiento :
Paso
1 Colocar una olla onda en el fuego , añadir el achiote que ayudara a refreír la zanahoria , cebolla , ajo y pimiento , dejar coceré hasta que la cebolla cristalice y los demás ingredientes estén blandos
Retirar el refrito de la olla y dejar únicamente la grasa restante , sellar el pollo , condimentar y aromatizar con cilantro en rama y ají previamente rostizado
( chamuscado )
Paso
2
Paso
3
Incorporar el tomate con case , que se desglasará según se vaya deshidratando , añadir sal y pimienta al gusto
137 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”