Licuar los tomates , el manojo de cilantro , el ají , la taza restante de chicha y el jugo de naranjillas . Colar esta salsa y añadirla a la olla donde se está cocinando la carne
Paso
4
Paso
5
Agregar la salsa donde se estaba marinando la carne , la panela rallada y la pimienta dulce . Esperar hasta que hierva y reducir la temperatura
Cocinar a fuego lento durante unas 2 horas hasta que carne esté muy suave . Rectificar la sal y espolvorear con el cilantro
Paso
6
Tecnología Superior en Gastronomía
Paso
7
Servir el seco de chivo acompañado de arroz amarillo , plátanos maduros fritos y aguacate .
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