Receta No . 45 Carne Colorada
Es un plato típico de los Andes ecuatorianos , originario de Cotacachi , su producto principal es la carne ya sea de res o de cerdo . Con frecuencia , se lo acompaña con chicha de jora . Se lo prepara con carne de cerdo o res marinada en cerveza con ajo , cebolla , achiote , comino , orégano y se cocina a fuego lento hasta dorarse . Por lo general se sirve con las típicas guarniciones acompañantes : plátanos maduros fritos , mote , llapingachos o papas , tajadas de aguacate , arroz , empanadas , ensaladas , ají , salsa de queso para las papas , entre otros .
Tiempo de preparación : 2 horas Técnica de preparación : Cortes de géneros , cocción en horno No . Porciones : 5 porciones de 450 gr
Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones
Para la marinada : Ajo |
Gramos |
18 |
Dientes |
Comino |
Gramos |
15 |
En polvo |
Achiote |
Gramos |
45 |
En polvo |
Orégano |
Gramos |
3 |
|
Sal |
Gramos |
13 |
|
Limón |
Mililitros |
30 |
Zumo |
Cerveza |
Mililitros |
125 |
Pilsener |
Cebolla paiteña |
Gramos |
80 |
Brunoise |
Para la carne : Carne de res o cerdo |
Gramos |
1000 |
Dados medianos |
Mantequilla |
Gramos |
45 |
|
Achiote |
Gramos |
10 |
Semillas |
125 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”