Procedimiento :
Realizar la cocción del chicharon con ajo , sal , comino y guardar la manteca
Paso
1
Paso
2
Ocupar 100 ml de la manteca y el achiote en una paila de bronce , rehogar la cebolla blanca y el ajo
Añadir la carne de cerdo , sellar , añadir agua y reducir
Paso
3
Paso
4
Añadir la cebolla paiteña , sal , comino y la cerveza
Tecnología Superior en Gastronomía
Colocar un poco de limón y pasar el pescado por harina blanca para freír en abundante aceite .
Paso
5
118