Paso
5
Derretir la mantequilla en un sartén y agregar la cebolla , el pimiento , el tomate , el perejil , el achiote , el comino , el vino , y la sal y pimienta hasta que se ablanden las verduras y se evapore el licor del vino durante 10 minutos
Colocar el refrito en la licuadora y licuar durante 3 min . Dejar reposar los camarones en el refrito por una hora en el refrigerador
Paso
6
Paso
7
Reunir todos los ingredientes para terminar la cocción
Tecnología Superior en Gastronomía
Añadir en un sartén el pimiento , las alverjas , el camarón marinado y mezclar hasta tener una mezcla homogénea
Nota :
Paso
8
La cocción de los camarones no debe sobrepasar los dos minutos para evitar que su textura se vuelva cauchosa .
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