Cortar la cebolla paiteña , lavar bien y marinar con sal y agua .
Paso
6
Paso
7
Picar el tomate riñón y agregar con jugo de la concha con la cebolla paiteña marinada .
Añadimos la salsa de tomate el aceite y sal gusto ; mezclando bien los ingredientes .
Paso
8
Tecnología Superior en Gastronomía
Paso
9
Servir el ceviche de concha acompañado de chifles , patacones o canguil .
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