La Choclotanda es un platillo tradicional de la gastronomía andina . Este alimento se crea a base de choclo fresco triturado en molienda o molinos eléctricos . Además , es un alimento que se consume también en Argentina , Bolivia , Chile , Ecuador y Perú . Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada , envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de maíz .

Tiempo de preparación : 2 horas Técnica de preparación : cocción al vapor No . Porciones : 2 porciones de 250 gr cada una

Ingredientes Unidad de Medida Cantidad Observaciones

Maíz tierno Unidad 7 Moler Cebolla blanca Unidad 1 Brunoise Ajo Unidad 1 Repicar Mantequilla Gramos 57 Huevo Unidad 3

Azúcar Gramos 5 Sal Gramos 2 Hojas de choclo Unidad 10 Lavar

Paso

Limpiar bien los choclos pelados , quitándoles las pelusitas , desgranar los choclos .

11 “ Cocina sustentable en las cuatro regiones del Ecuador ”