USE SPISEC
PLATOS FUERTES
Ingredientes
5 piezas de aguayón en medallones
al gusto de sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla cortada en cubitos
al gusto de salsa tatemada
Medallón de Res con Salsa Tatemada
Preparación
Precalienta el horno a 220º C / 450º F. Si no tienes una sartén de fierro, coloca una charola de metal dentro del horno.
Calienta una sartén a fuego alto. Seca los medallones y salpimenta.
Cuando la sartén ya esté muy caliente agrega la mantequilla y acomoda los medallones por 20 segundos de cada lado, sella cada pieza.
Coloca los medallones sellados en la sartén de fierro que tenías dentro del horno. Deja la carne dentro del horno por 2 minutos de cada lado, para darle un término medio. Por cada minuto más que dejes la carne en el horno; el termino de cocción subirá a tres cuartos y otro minuto más a bien cocido.
Retira la carne del horno y envuelve en papel aluminio deja reposar por 1 minuto y soltará sus jugos.
Mientras la carne reposa vacía la salsa tatemada en la sartén donde sellaste los medallones; esto para que la misma salsa tome el sabor de los jugos de la carne.
Servimos la carne, encima agregamos salsa tatemada.